Molde de Centeno 100% Integral (Frutas o Rebanado)

El pan 100% de Centeno Integral probablemente sea uno de los mejores para una dieta equilibrada, sin embargo es muy difícil encontrarlo porque su elaboración es complicada, si queremos obtener un pan tierno, y casi siempre aparece mezclado con trigo en cantidades importantes, o con todo tipo de aditivos.

Exclusivamente con diferentes técnicas de fermentado obtenemos nuestros panes de centeno que practicamente parecen pasteles por lo tiernos que son y por sus aromas afrutados. Cuando añadimos frutas  ecológicas (higos, ciruelas, orejones, pasas, etc) realmente es imposible creer que estas masas no llevan nada de grasa ni de azúcar.

El proceso total de un pan de centeno así dura unas 48 horas y el pan obtenido no debe ser cortado hasta transcurridas otras 48. Es a partir de ahí cuando disfrutaremos de toda su exquisitez, que incluso mejorará durante los siguiente días, como mínimo una semana, en que seguirá tierno, ya que el pan de centeno 100% integral es también el que mejor se conserva.